Konference menu
Køkkenet tryller med nye konferencemenuer hver uge - læs her hvad de kommende ugers menu er.
Konferencemenu i perioden 20. - 24. februar
Mandag
Cremet kartoffelsuppe med trøffelolie, ristet peberbacon og persilleolie
Braisserede svinekæber med sauce på mørkt øl hertil kartoffel-lasagne
Et udvalg af vores hjemmelavede iscremer og sorbet med en sprød kage
Tirsdag
Hvilling stegt i durum på lun frikassé af grønkål, jordskok og dild
Kalveculotte på mild sauce af sennep og grønne peberkorn hertil ristede skovsvampe
Chokolademousse tilsmagt med calvados hertil havtornsorbet samt mynte
Onsdag
Skagenskinke med sennepsmarinerede vinterurter og økologisk vesterhavs ost
Ossobuco i egen sky med timian med braisseret fennikel og løg
Passionsfrugt bavarois med økologisk vanilleiscreme
Torsdag
Letsaltet torsk med urter marineret i citrussky samt ærteskud
Rosmarinstegt dansk oksetyndsteg samt smørdampet savojkål og gulerødder
Lakrids creme brulee med orangesorbet og karamel flage
Fredag
Ristet brød crouton med smørstegte svampe og vagtelspejlæg
Lammefilet stegt i hvidløgskrumme hertil cremet sauce af soltørrede tomater
Nougatparfait med brombærcoulis og fragelite
Konferencemenu i perioden 27. februar - 2. marts
Mandag
Carpaccio af dansk kalv hertil røgede tomater samt let sennepsfløde og frisee
Unghane bryst stegt med rosmarinsmør serveret med citronsky samt lun salat med rødbede
Æblecrumble med hvid chokolade iscreme og æblechips
Tirsdag
Kulmule bagt med løvstikkepesto og serveret med grønkål stuvet med dildfløde
Rosastegt kalvetyksteg på saltbagte rødløg glaseret i æblebalsamico hertil rødvinssky
Chokolademousse tilsmagt med calvados hertil havtorn sorbet samt mynte
Onsdag
Cremet persille suppe med ristet kammusling og chips
Glaseret andebryst med rødbeder og selleri i brunet smør samt andesky
Sorbet af vanille bagte blommer på mascarpone creme og lakrids marengs
Torsdag
Råsaltet torsk med rodfrugt crudité og brøndkarse
Langtidsbraisseret ossobuco på kartoffelpuré med kørvel samt ristede svampe
Moccaparfait med chokolade, cognacrosiner og jordnøddekrokant hertil brombærcoulis
Fredag
Krebs og græskar bagt i butterdej med lunt skalotteløgsviaigrette
Letsaltet grillet svinemørbrad med savojkål og urteglace
Pandekager bagt citronsouffle serveret med appelsinsorbet